NATURALEZA DESDE SIGÜENZA

Una visión de la naturaleza de Sigüenza y su comarca por Javier Munilla

sábado, 31 de marzo de 2012

DOMINGO DE RAMOS

   Mañana da comienzo la Semana Santa en Sigüenza y como es típico, el día de Domingo de Ramos, saldrá la procesión conocida vulgarmente como "La procesión de la borriquilla".

Foto: Javier Munilla
   
   En estas fechas Sigüenza y su comarca se llenan de visitantes, turistas y gentes de los pueblos que por culpa de su trabajo no viven habitualmente en los pueblos de la comarca.

   Y en estos días es una practica muy común, disfrutar de la naturaleza y más si el tiempo acompaña, desde aquí recordar que todos debemos respetar nuestro entorno y más ahora que por culpa de la sequía nuestros bosques corren un gran peligro. Seamos conscientes de ello y no pongamos en peligro uno de los mayores tesoros de nuestra comarca, nuestros bosques.

   Recordar que hoy sábado 31 de marzo de 20:30 a 21:30 es el día del planeta y debemos apagar las luces en solidaridad con nuestra amada Tierra. 





Tema 6(4)

CARACTERES MACROSCÓPICOS. HIMENIO

         El Himenio es el lugar donde se sitúan las esporas y es por tanto la parte fértil de la seta. Además es uno de los caracteres macroscópicos que nos divide las setas en 6 grandes grupos y que por lo tanto nos ayuda cuando clasificamos a eliminar un gran número de géneros.
         El himenio, que habitualmente está situado en la parte inferior del sombrero, puede estar formado por diversas estructuras, entre las que se encuentran las láminas, tubos o poros, pliegues y aguijones. Aunque muchas veces encontraremos setas que no poseen ninguna estructura de las que acabamos de nombrar y eso es debido a que el himenio también puede ser una superficie lisa o ser interno.

         Veamos con más detalle los distintos tipos:


CON LÁMINAS.

Son típicas de los agaricales.

Foto: Javier Munilla
Las láminas son pequeños tabiques que cuelgan de la cara inferior del sombrero. Las láminas ocupan el espacio que existe entre al borde del sombrero y el pie de la seta, si ocupan todo el espacio se denominan enteras, pero si acaban antes de la inserción del pie son llamadas lamélulas o laminillas.

         Según la concentración de las láminas pueden ser apretadas, espaciadas o muy espaciadas; y dependiendo de las uniones entre ellas pueden ser bifurcadas, intervenadas o anastomosadas, que es cuando tienen a interconectarse entre ellas.

         Su unión con el pie también nos ayuda a diferenciarlas y se les denomina según esta unión en distantes, libres, adnatas, escotada, escotada por un collar, uncinada o decurrente por un diente, decurrentes y secantes.  Si realizamos un corte y observamos de perfil las láminas pueden ser rectas, estrechas, anchas, ventrudas, arqueadas o sinuosas y las lamélulas pueden ser redondeadas, truncadas, sinuosas o con collar.

         Debemos fijarnos también es su color y en la variación de este según vaya madurando ya que por regla general este color coincide con el de la esporada. Cuando coincide con el color del sombrero se las llama concoloras; cuando el color no es uniforme sino con motas o nebuloso como en el caso del género Panaeolus, o incluso pueden cambiar de color de forma progresiva y derritiéndose como ocurre con los Coprinus. Y por último debemos fijarnos en el borde de la lámina y este borde puede ser liso, aserrado (denticulado), arqueado, convexo o sinuado.


         CON TUBOS Y POROS.

 
Foto: Javier Munilla
         Son típicos de boletales y políporos.

         Son formaciones alargadas y finas que están abiertas por   la parte inferior para que salgan las esporas. Están situados en la parte inferior del sombrero y alcanzan diferentes longitudes, su color suele variar según van madurando, los tubos pueden ser separables o no de la carne del sombrero y con respecto a su posición con el pie de la seta pueden ser libres, adnatos, decurrentes, etc.





Foto: Javier Munilla
         CON PLIEGUES.

         Son típicas de los Cantharellus.

         A semejan láminas aunque el borde suele ser romo, por regla general son decurrentes. A veces son anastomosados y  casi siempre decurrentes.






Foto: Javier Munilla
         CON AGUIJONES O ESPINAS.

         Típicos de los Hydnos.

         Sus dimensiones son variables, así como su consistencia y su relación con el pie. Generalmente, se desprenden con facilidad. Algunas especies poseen un aspecto gelatinoso.






         CON LA SUPERFICIE LISA.

Foto: Javier Munilla
         En estos casos el himenio es la parte exterior del sombrero y las esporas se sitúan en el lugar que deberían encontrarse las láminas, pliegues, aguijones o tubos. El ejemplo más típico de estas etas es la trompeta de los muertos. Pero también hay setas en las que las esporas se sitúan en la parte interna de una especie de cuenco o copa que forma la seta, ejemplo de este tipo son las pezizas.




         INTERNO.

Foto: Javier Munilla
         Algunos géneros de setas desarrollan las esporas en el interior y cuando maduran se rompen o abren por un ápice para diseminar sus esporas, estas esporas se encuentran en el interior de la carne o gleba. Por este motivo cuando la maduración es completa la carne se transforma en una masa de esporas. Estas setas para dispersar sus esporas necesitan la ayuda de agentes externos como pueden ser animales, seres humanos, lluvia, viento, etc. Ejemplos típicos de este tipo de himenio son los pedos de lobos, trufas, pisolithus, etc.








jueves, 22 de marzo de 2012

LA NIEVE Y LA LLUVIA NOS DAN ANIMOS

   Por fin ha llegado la lluvia y la nieve a nuestra comarca, esto nos anima un poco a todos los aficionados a la naturaleza y especialmente a los aficionados a las setas y la pesca. Porque debemos reconocer que nuestros campos, montes, bosques y ríos estaban en un momento muy delicado.
   Ahora solamente nos queda mirar al cielo y esperar que estas precipitaciones no sean flor de un día y continuen regando nuestra tierra para bien de todos.
   Estamos a tiempo de salvar la temporada primaveral de setas si continuan las lluvias o las nieves varias semanas, aunque debido a la escasez de precipitaciones durante el invierno no sera un temporada de muchos ejemplares, pero si los probamos podremos darnos por contentos.

   Cambiando de tema se que muchos de vosotros estareis pensando que he dejado el blog un poco de mano, pero no es asi. Solamente deciros que multiples obligaciones me han tenido muy ocupado y que desde este fin de semana retomamos el curso de micología y la sección "MOVIENDO EL BIGOTE".

   Mientras animemos todos a la lluvia con una canción infantil a que se quede con nosotros.


   QUE LLUEVA, QUE LLUEVA
   LA VIRGEN DE LA CUEVA
   LOS PAJARITOS CANTAN
   LAS NUBES SE LEVANTAN........











sábado, 10 de marzo de 2012

MARZUOLUS

   Ya ha llegado el mes de marzo, mes con nombre propio para los aficionados a la micología. Es el mes que apellida a la exquisita Hygrophorus marzuolus, comúnmente llamada seta de marzo. Y aunque este año la falta de lluvias nos hace pensar que no tendremos ocasión de degustarla, por lo menos en nuestra comarca, la esperanza es lo último que se pierde.

   Vamos a dar una ligera descripción de los caracteres macroscópicos más característicos de esta especie, que ya trataremos con mas profundidad en nuestro curso de micología.

   Esta seta posee un sombrero de 5 a 15 cm., hemisférico convexo, mas tarde aplanado. El margen es incurvado. La cutícula es lisa algo viscosa en tiempo húmedo con fibrillas radiales de color blanquecino de joven y gris pardo en la vejez. Láminas subdecurrentes, espaciadas, desiguales, gruesas, de color blanquecino que van tornándose grisáceo con la madurez. Pie carnoso, cilíndrico, macizo y seco de color blanquecino en la juventud que se vuelve más oscuro en la parte superior según madura el espécimen. La carne es firme, espesa de color blanco con tintes grisáceos. Olor fúngico y sabor dulce.

   Nuestra protagonista comienza a brotar en el mes de marzo y podemos recolectarla hasta bien entrado el mes de mayo. En años especialmente buenos, climatólogicamente hablando, la recolección a comenzado en febrero y terminado a principios del mes de junio.

   Es una seta excelente comestible que combina muy bien con sabores fuertes. 
   Entre los platos más exquisitos que yo he probado esta un guiso de marzuolus con almejas.


foto: Javier Munilla


   Por lo tanto esperemos que las lluvias lleguen lo antes posible y podamos salvar la temporada primaveral que en este momento se presenta nefasta. Si no llueve pronto me temo que tampoco podamos recolectar colmenillas, perichicos, senderuelas o setas de cardo estos próximos meses.



jueves, 1 de marzo de 2012


TEMA 6(3)

CARACTERES MACROSCÓPICOS – PÍLEO O SOMBRERO

   Una vez más debo pedir disculpas por la tardanza, pero desde que el virus moqueo a mi ordenador este no funcionaba nada bien. Pero por fin parece que todo esta solucionado y puedo continuar con este blog que espero no haya perdido seguidores, sino por el contrario los vaya ganando a medida que se acerca la primavera y están a punto de salir nuestras primeras setas de temporada. Siempre y cuando el tiempo nos acompañe y decida ponerse de una vez a llover, porque sino me parece que nuestras búsquedas serán infructuosas.

  Pero mientras llegan las esperadas lluvias vamos a continuar con nuestro curso básico de identificación de setas.


   Lo primero que nos llama la atención cuando descubrimos una seta en el campo suele ser el sombrero o píleo; más tarde nos fijamos en su himenio, pie y otros caracteres como pueden ser los organolépticos, es decir, textura, sabor, olor, etc. 

   Pero por regla general, el sombrero es el elemento más evidente de la seta. Por lo tanto cuando encontremos una seta deberemos fijarnos en los siguientes aspectos:

   Morfología: Las formas más típicas son las de paraguas, que en general como  decíamos en capítulos anteriores que pertenecen a los Basidiomycetes. Como en el capítulo anterior nos centramos en las setas que no tenían forma típica de paraguas, en este nos figaremos en las que tienen la forma típica. Cuando nos fijamos en el sombrero de una seta con forma típica debemos saber que los sombreros pueden ser: hemisféricos, ovoideos, elipsoides, convexos, aplanados, plano-convexos, extendidos, deprimidos, campanulados, truncados, embudados, imbricados, umbonados, cóncavos y mamelonados. Además debemos tener en cuenta que el sombrero cambia de forma según se desarrolla la seta.

   Desde el punto de vista cenital, es decir si miramos desde arriba, podemos dividir los sombreros en circulares (regulares o irregulares), espatuliforme, reniforme, etc.

   Dimensión: Este es probablemente el parámetro más variable, ya que cualquier seta varía su dimensión dependiendo del momento en que se encuentra de madurez, además de las condiciones medioambientales.

   Cutícula: La cutícula es la membrana exterior que recubre el sombrero y que le da color a la mayoría de las setas. Por lo tanto debemos fijarnos en su aspecto global y en su tacto.
Para nosotros la cutícula puede ser lisa, sedosa, tomentosa, untuosa, escamosa, fibrosa, surcada, peluda, zonada, resquebrajada, agrietada, verrugosa o imbricada. También nos fijaremos si es mate, brillante, aterciopelada, seca, tormentosa, húmeda, glutinosa o viscosa. Y por supuesto debemos tener en cuenta cómo afectan las condiciones climatológicas a la cutícula, ya que el exceso de calor puede secar y resquebrajar la cutícula, mientras que el exceso de agua puede darle cierto tacto viscoso, además de variar el color de la seta.
Otra circunstancia que nos ayudará a identificar las distintas especies de setas es la facilidad o dificultad de separar la cutícula de la carne del sombrero e incluso la cantidad de esa separación sobre el radio del sombrero.
   Y sobre todo nos ayudara mucho el color de la cutícula, aunque bien es cierto que la descripción de los distintos colores varía según quien sea el observador o la persona que las describe. Como ejemplo, puedo decir que a mi amigo Nacho Amo y a mí nos han dado descripciones tan curiosas como “amarillo cantoso”, “verdusco pálido”, “marrón terroso” o “rojo apagado”.

   Margen: El margen o el borde del sombrero, también nos puede ayudar a diferenciar los distintos tipos de setas. Entre los márgenes los tenemos: lisos, estriados, lobulados, sinuosos, acanalados, rajados, festoneados, etc.

   Sección: Según la sección del sombrero, este puede ser fino, grueso, plano, recurvado, involuto, incurvado, recurvado y excedente.