JUEVES LARDERO

   

   Hoy 16 de febrero de 2012 es el día de Jueves Lardero, que es como se conoce al jueves que da comienzo al carnaval. Lardero proviene del latín lardero que significa tocinero.

   En Sigüenza la tradición consiste en salir por la tarde al campo a merendar. La merienda tendrá como alimentos principales la tortilla y el chorizo. Cumpliendo el dicho dice: "Jueves lardero: chorizo, pan y huevo".

Que lo disfrutéis todos en buena compañía y buen provecho.

MOVIENDO EL BIGOTE

SALSA DE TRUFAS

Continuamos nuestra sección con otra receta básica, que nos acompañara en muchos platos. No es muy difícil de realizar y nos dará una gran presencia en muchos platos.

Ingredientes: 10 gramos de trufa (Tuber melanosporum), 2 cebollas medianas, 2 vaso de caldo de pollo, jamón o verdura, 1 vaso de brandy, ½ vaso de vino de oporto (si no se tiene usar un vino oloroso dulce), 1 cucharada de harina, aceite de oliva y sal.

Preparación: Se pican finamente las cebollas y se pochan o fríen en fuego suave hasta que estén transparentes. Cuando la cebolla ya esta pochada se añade la harina y se remueve hasta crear una pasta. Se añade el brandy y el vino oloroso y se deja que se consuman removiendo constantemente. Una vez que se han evaporado se retira del fuego y se ralla sobre la pasta la trufa. Finalmente se añade el caldo que se tiene ya preparado y se conserva muy caliente, se traba todo y nos que una salsa espesa que se puede tomar caliente o fría. Se puede decorar con una láminas de trufa.

Esta salsa es excelente como acompañamiento de carnes suaves como solomillos o de aves, ya que en estas el aroma de la trufa resalta con más facilidad. Así mismo la recomiendo como salsa de cualquier tipo de pasta.

Para finalizar recomiendo para acompañar vinos del Somontano (Huesca) o Ribera del Duero, ya que estos vinos poseen un sabor suave que acompaña de una manera muy especial a la trufa, si se va a tomar carne. Pero si vamos a tomar la salsa con pasta recomiendo cava o un buen vino blanco.

ESTAMOS DE VUELTA

Quiero compartir con todos los que leéis este blog la gran amenaza que es recibir un e-mail que os envíen como FeDex. Aviso borrarlo inmediatamente o un terrible virus ocultara todos vuestros programas y os inutilizará el ordenador hasta que reseteis el disco duro.

Espero que no os pase a nadie más, como supongo que ya habréis adivinado a mi me ha pasado. Y por eso he estado tanto tiempo sin poder subir nada. Pero ya parece que todo a vuelto a la normalidad. Mañana recuperaremos nuestras secciones.

Pero hoy quiero dedicar unas líneas a todos los que se dedican a fastidiar la vida a los demás creando esos miserables virus para intentar sacarnos el dinero (porque según el virus invadió mi ordenador, me salto un mensaje para comprar la vacuna). 

Para esos miserables:

MAL CAGALERA TE DE

CUANTO MÁS CORRAS, MAS TE DE

Y CUANDO PARES, REVIENTES.