Cualquiera que disfrute de la fotografía se encuentra con unos contrastes y unos juegos de luces que no hallara en ninguna otra estación del año. Además esta primavera esta consiguiendo que los campos recuperen su color y su fuerza, los ríos y arroyos su cauce y por ese motivo podemos estar esperanzados con que puedan salir algunos ejemplares de setas de cardo, colmenillas, champiñones o senderuelas.
Mientras esperamos que las lluvias empapen un poco más nuestros campos y para animaros a que cocinéis y disfrutéis con los ejemplares que podáis encontrar, aquí os trigo una nueva receta.
Muslos de
pollo a la sidra con setas de cardo.
Ingredientes:
8 muslos de pollo.
½ litro de Sidra natural (la que no tiene burbujas).
½ Kg. de setas de cardo.
Aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
Sal.
Pimienta negra.
Preparación:
Precalentar el horno a
180º C. Se limpian las setas y se guardan.
En una bandeja de horno se añade una
cucharada de aceite y se reparte bien por todo el fondo. Se añade sal y
pimienta recién molida a los muslos de pollo. Se colocan en la bandeja y se
riegan con la sidra.
Se introducen en el horno. A los quince minutos se les da
la vuelta y se riegan con el jugo que hay en la bandeja. Pasados otros quince
minutos se vuelven a dar la vuelta, se riegan con el jugo de la bandeja.
En este momento ponemos en horno en
Grill y se añaden las setas, previamente les hemos añadido sal, y los ajos
picados. Cuando este la piel del muslo
este dorada y crujiente les damos la vuelta a los muslos y a las setas, regamos
con el jugo y volvemos a introducir al horno hasta que la piel vuelva estar
dorada y crujiente.
Observaciones:
Si nos quedamos sin
jugo en la bandeja podemos añadir más sidra o agua.
También se le puede
añadir un fondo de cebolla a la bandeja,
sobre la cual colocaríamos los muslos de pollo.
Si no tenemos setas de
cardo, podemos usar setas de bandeja o champiñones.
Y si no tenemos sidra podemos utilizar vino blanco diluido en agua al 50%.
Foto: Javier Munilla |
Espero que os guste.